敦賀生まれの福井育ち、老舗の味の安田蒲鉾。自然でヘルシーなカマボコづくりへのこだわり

新鮮なかまぼこを新鮮なうちにお届けするため、製品は朝４時ごろから作り始め、その日の朝に出荷しております。また、原材料となる魚のすり身はミナミダラ、スケトウダラ、グチなどの白身魚。新鮮なものを厳選して使用しているほか、新鮮さをより長く保てるようイオン水を自社工場で精製し、その水を利用して製品づくりを行っています。

カマボコが持つ白さやぷりぷりとした食感。これは、新鮮な原材料を使っているからこそ生まれるものです。新鮮な白身魚を水にさらすと、美しい自然な白さが生まれます。また、少量の塩を加えることで、魚肉のたんぱく質がねばねばになり、これを加熱することで弾力が生まれます。カマボコは、日本が世界に誇れる優秀な加工食品。新鮮な原材料を使い、伝統の技法を守ってできあがる本物の味をお届けすることに、私たちはこだわっています。

いくら良い原材料を使い、味が良くても、衛生面での対策が不十分ではいけません。安田蒲鉾では、工場入口にエアシャワー、工場内に空気清浄フィルターを設置。外気を遮断するために気圧を高めに設定した環境で製品づくりに取り組み、ゴミやほこりの侵入を徹底して防いでいます。スタッフは帽子・白衣・長靴を着用し、手の消毒・殺菌を徹底。専門スタッフが抜き打ちで検査を実施し厳しく管理しています。この取り組みによって、保存料なしでも鮮度を保てるカマボコの生産を実現しています。