安田蒲鉾が守り続ける老舗のかまぼこ（カマボコ）の味。福井近郊の海でとれた新鮮な原材料からかまぼこができるまで。

すり身に調味料などを入れ、よく混ぜます。

よく調合されたすり身。かまぼこや揚げ物、ちくわでそれぞれ違う調合となります。

赤カマボコでも白カマボコ、焼きカマボコでも、すり身は上身と下身とが別々の口金から出てきて一体となります。

連続して放出されるすり身は、コンベア上に敷き詰められた製品サイズの板の上に乗って移動し、　製品サイズ毎にカットされます。板も切っているのか？　とよく聞かれますが、板ははじめから製品サイズになっています。

加熱前の板上のすり身に電気を通し、身をすわらせます。この工程によって形が崩れにくくなるのです。板と身との隙間の『す』を抜く作業です。

セロハンを身の上に張り、表面の乾燥を防ぎます。また、わざとしわを寄せて見栄えをよくします。「蒸し蒲鉾（赤、白）」の工程で、「焼き蒲鉾」には天張りはありません。

蒸し機での加熱の前に、蒲鉾たちを整列させます。

上下からガス火で熱し、再度身をすわらせます。